一般財団法人 静岡県生活科学検査センター

営業用水とはどういう水ですか？

静岡県食品衛生法施行条例（第３７号）では、食品、添加物等の規格基準に定める食品の製造等に用いられる水は、水道事業、専用水道若しくは簡易専用水道により供給される水（水道水）又は保健所、国公立の衛生試験機関若しくは厚生労働省登録食品検査機関及び厚生労働省登録水質検査機関が飲用に適すると認めた水であることとなっています。
※ ただし、静岡市及び浜松市はそれぞれ条例で定めていますが、申請があった場合には、静岡県が定めた内容に適合しているかどうかを調査することになっています。

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どのような水質検査をしたらよいのですか？

1. 新規許可申請の場合は、開業予定６月以内の水質２６項目の検査結果書が必要です。 また、地下水の汚染が懸念される地域については、トリクロロエチレン、テトラクロロエチレン及び１,１,１−トリクロロエタンの３物質（静岡県指導検査項目）が必要になります。
   静岡市（2020年9月18日現在）については、下記の地域が対象になっています。
   ・ 新川一丁目・新川二丁目・宮本町・津島町・見瀬・馬淵三丁目・馬淵４丁目
   ・ 清水横砂・清水横砂中町・清水横砂西町・清水横砂東町・清水横砂本町・清水横砂南町
   ・清水 七ッ新屋・清水七ッ新屋一丁目及び清水七ッ新屋二丁目
   
2. 継続の場合は、１年以内ごとに１回１０項目の検査が必要です。 また、地下水の汚染が懸念される地域については、トリクロロエチレン、テトラクロロエチレン及び１,１,１−トリクロロエタンの３物質（静岡県指導検査項目）が必要になります。
   
3. 営業許可申請を要しない食品又は添加物製造業又は加工業は、1年に1回以上10項目の検査が必要です。

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納期について

検査期間は以下のとおりです。
但し、大腸菌群の結果測定については更に日数を要する場合があります。

２６項目は、　土日、祝祭日を除いて、約　７日間
１０項目は、　土日、祝祭日を除いて、約　５日間
　３項目は、　土日、祝祭日を除いて、約　５日間

検査結果は郵送しますので、到着までに別途日数がかかります。お急ぎの場合はご相談ください。

食品営業用井戸水等の水質検査項目

検査項目	Aセット	Bセット	Cセット	Dセット
	継続 1年以内ごとに1回	新規・名義書き換え	指導検査項目	許可申請を 要しない 加工業等
	10項目	26項目	3項目	10項目
一般細菌	○	○		○
大腸菌群	○	○		○
カドミウム		○
水銀		○
鉛		○
ヒ素		○
六価クロム		○
シアン		○
硝酸性窒素及び 亜硝酸性窒素	○	○		○
フッ素		○
亜鉛		○
鉄		○
銅		○
マンガン		○
塩素イオン	○	○		○
カルシウム、 マグネシウム等（硬度）		○
蒸発残留物		○
陰イオン界面活性剤		○
フェノール類		○
有機物等 （過マンガン酸カリウム消費量）	○	○		○
pH値	○	○		○
味	○	○		○
臭気	○	○		○
色度	○	○		○
濁度	○	○		○
有機リン		○
トリクロロエチレン			○
テトラクロロエチレン			○
１,１,１−トリクロロエタン			○

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